Umami (อูมามิ) คือ รสชาติที่ 5 ที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งจะให้การยอมรับ เดิมทีนักวิทยาศาสตร์สรุปไว้ว่า คนเรามีต่อมรับรสชาติอยู่ 4 รสคือ หวาน เปรี้ยว เค็ม และ ขม และเข้าใจผิดๆว่าต่อมลิ้นแบ่งพื้นที่กันรับรส ต่อมาเมื่อสัก 100 ปีก่อนนักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่นค้นพบว่า มันมีอีกรสชาตินึงเค้าเรียกรสชาตินั้นว่า “อูมามิ” แต่นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกยังไม่ยอมรับว่ามันมีรสชาตินั้น และเพิ่งปี 1985 ที่นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่า “อุมามิ” เป็นรสชาตินึงและเป็นชื่อภาษาทางวิทยาศาสตร์ไปเลย (ภาษาญี่ปุ่นเสียอีก) เพราะ นักวิทยาศาสตร์พบว่า ลิ้นของคนเราและสัตว์บางชนิด มีต่อมรับรส “อูมามิ” โดยเฉพาะเลย รส”อูมามิ” ทำให้เรารู้สึกความอร่อยของอาหารเพิ่มขึ้น รสชาติ “อูมามิ” เกิดจากสารสองตัว(ขอข้ามไปเพื่อให้เข้าใจง่ายๆ) มาทำงานร่วมกัน สารที่ว่าเนี่ย มีอยู่ใน น้ำปลา ชีส สาหร่าย เห็ด ปลา เนื้อ มะเขือเทศสุก ซีอิ๊ว การที่คนไทยนำน้ำปลามาใส่อาหารแล้วอร่อย ไม่ได้เพราะว่า ความเค็มแต่เพราะความมีรสชาติของ อูมามิ ในน้ำปลา […]
Category Archives: Japan Travel
The Gate Hotel Asakusa Kaminarimon โรงแรมสำหรับการดื่มด่ำบรรยากาศมุมคลาสสิคของโตเกียว
การเลือกที่พักที่โตเกียว หากเลือกดีๆจะเป็นการเพิ่มประสบการณ์ในการซึมซับสิ่งที่เราชื่นชอบที่โตเกียวได้เป็นอย่างดี บางคนชอบช็อปปิ้ง บางคนชอบดูความเจริญ บางคนชอบที่พักที่เดินทางสดวก โตเกียวเป็นเมื่องที่เจริญมากทางเทคโนโลยี่ ที่พักแถบ Shinjuku Harajuku Ginza Ropponggi ก็ตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี แต่ หากท่านที่ชื่นชอบการเที่ยวโตเกียวแบบ เก็บความรู้สึกคลาสสิคแบบ Traditional ก็จะมีไม่กี่ที่ที่จะให้ความรู้สึกเช่นนั้น ย่าน Asakusa เป็นย่านที่ยังคงรักษาความเก่าแก่อันมีที่มาที่ยังรักษาความสมดุลย์ของสองอารมณ์ไว้ได้อย่างดี คำว่า Asakusa ถึงกับมี 3 ตำนานของที่มาของชื่อ บ้างก็บอกว่าแปลว่า การข้ามมหาสมุทร บ้างก็บอกว่าเป็นที่สถิตแห่งสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่ตำนานที่ได้รับการเชื่อถือคือ เป็นแหล่งที่มีหญ้าไม่ยาว (Short Grass) อีกทั้งการเป็นที่ตั้งของวัดโบราณ Senso-ji ที่หลายคนต้องไปถ่ายภาพยิ่งทำให้ย่านนี้มีความขลังเพิ่มขึ้น และตอกย้ำด้วยการอยู่ใกล้แม่น้ำสุมิดะ แม่น้ำที่มีความผูกพันกับชาวโตเกียวมานาน ยิ่งทำให้ย่านนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบอารมณ์คลาสสิคเข้าไปอีก แน่นอน ย่าน Asakusa ถือเป็นย่านหนึ่งในหน้าประวัติศาสตร์อันยาวนานของญี่ปุ่นมาตั้งแต่ยุค Kamakura เลยทีเดียว โรงแรม The Gate Asakusa Kaminarimon คือ โรงแรมที่ผมอยากแนะนำในครั้งนี้สำหรับผู้ที่ต้องการความรู้สึกของความคลาสสิคจากองค์ประกอบต่างๆในพื้นที่ย่าน Asakusa ความพิเศษของโรงแรม The Gate Asakusa […]
รีวิว ร้านข้าวมันไก่ไทยในโอซาก้า อร่อย อิ่ม ใกล้สถานีรถไฟ Osaka Station
ร้านอาหารข้าวมันไก่ไทยในโอซาก้า ผมก็ไม่รู้ว่าร้านข้าวมันไก่มันไปเริ่มเป็นที่รู้จักหรือเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่เมื่อไหร่ รู้ตัวอีกทีก็เห็นร้านข้าวมันไก่ในญี่ปุ่นในเมืองใหญ่ๆกันแล้ว ร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นหรือโอซาก้าก็จะมีกันอยู่แล้ว แต่ร้านข้าวมันไก่แบบนี้ยังใหม่อยู่ บล็อกนี้คงไม่ต้องรีวิวอะไรมาก มันคงมีหน้าที่ในการพาท่านที่อยากจะลองชิมไปให้เจอ ก็คงประมาณนั้นครับ เรามาดูกันเลยว่า ร้านข้าวมันไก่ในโอซาก้าอยู่ตรงไหน ร้านนี้ชื่อ อร่อย ข้าวมันไก่ หรือ Aroi Khao Man Gai นะครับ วิธีเดินมาหาร้านข้าวมันไก่โอซาก้าแห่งนี้ก็ง่ายมากครับ ตั้งต้นจากสถานีโอซาก้า แล้วเดินมาทางโรงแรม Hiton Osaka เดินผ่านโรงแรมไปเรื่อยๆนับไป 3 ไฟแดงแล้วเข้าซอยเล็กๆด้านที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของฮิลตัน ร้าน อร่อย ข้าวมันไก่ หรือ Aroi Khao Man Gai จะอยู่ทางซ้ายของซอย ร้านนี้เปิด 11:30 น.ครับ ไปก่อนก็ไม่ให้เข้าไปให้คอยอยู่หน้าร้าน ในเมนูมีอะไรให้เลือกบ้าง เอาหลักๆนะครับ สามป้ายบนคือ ข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ทอด และแบบผสม สามป้ายแดงแถวที่สองคือ จานใหญ่ ของ 3 เมนูแดงแถวบน สีเขียวแถวที่สามคือ ผักชี สามอันต่อมาเป็นเรื่องของซอสครับ บรรทัดที่ 4 […]
แผนที่ร้าน Kitaohji พร้อมคำอธิบายง่ายๆ Map to Kitaohji 北大路 Thonglor 8
การเดินทางเพื่อไปทานอาหารญี่ปุ่นแนว Keiseki จากร้านที่มีชื่อเสียงจากประเทศญี่ปุ่นกว่า 70 ปีที่ชื่อ Kitaohji (北大路) ที่เพิ่งมาเปิดดำเนินการที่เมืองไทย สามารถไปได้ง่ายๆทั้งทางรถยนต์และรถไฟฟ้า เพราะร้าน Kitaohji (北大路) นี้อยู่ที่ถนนทองหล่อ ซอย 8 หรือ ถนนสุขุมวิท ซอย 55 แยก 8 นี่เอง 1. หากท่านต้องการเดินทางมายังร้าน Kitaohji (北大路)ด้วยรถยนต์หรือทาง BTS จากทางถนนสุขุมวิท ก็ขอให้เข้ามาทางปากซอยสังเกตุตึก Eight เพราะร้าน Kitaohji (北大路) จะอยู่ในซอยทองหล่อ 8 ที่อยู่ถัดจากตึก Eight นั่นเอง โดยสถานี BTS จะอยู่ที่ปากซอยทองหล่อ พอดีครับ 2. หากท่านต้องการเดินทางมายังร้านKitaohji (北大路) โดยเดินทางมาจากซอยเอกมัยจากทางเพชรบุรี ท่านก็เลี้ยวขวาเข้าที่ซอยเจริญสุข เมื่อมาถึงถนนทองหล่อท่านก็เลี้ยวซ้าย ออกมาแล้วก็จะเจอซอย 8 อยู่ทางซ้ายมือก่อนถึงตึก Eight จากนั้นก็เลี้ยวเข้าไปได้เลย 3.หากท่านต้องการเดินทางมายังร้านKitaohji (北大路) โดยเดินทางมาจากซอยเอกมัยจากทางถนนสุขุมวิท ท่านก็เลี้ยวซ้ายเข้าที่ซอยเจริญสุข เมื่อมาถึงถนนทองหล่อท่านก็เลี้ยวซ้าย ออกมาแล้วก็จะเจอซอย 8 […]
วิธีไปภูเขาไฟฟูจิด้วยตัวเองง่ายๆไม่ง้อทัวร์ แบบที่ 2
– คราวที่แล้วได้เล่าวิธีการไปเที่ยวชมภูเขาฟูจิด้วยรถไฟชินกันเซ็นและต่อรถบัส ซึ่งก็ได้ความรู้สึกอีกแบบนึง คลิก > วิธีไปภูเขาไฟฟูจิด้วยตัวเอง ง่ายๆ ไม่ง้อทัวร์ แบบที่ 1 ครั้งนี้ไม่ไปด้วยชินกันเซ็นครับ แต่จะไปดูภูเขาไฟฟูจิด้วยรถไฟธรรมดาสองต่อ และ ขึ้นที่สถานีชินจูกุ Shinjuku โตเกียวแบบง่ายๆเลยครับ ไม่พูดเยอะ เริ่มกันแบบนี้ครับ 1. จากสถานีชินจูกุ ไปที่ชานชลาหมายเลข 9 เพื่อไปขึ้น Chuo Line Limited Express มุ่งหน้าไป Kofu ครับ 2. แต่เราไม่ได้ลงที่ Kofu เราลงกันที่ Otsuki Station เพื่อต่อรถไฟอีกต่อนึงคือ 3. จาก Otsuki Station เราต่อรถไฟน่ารักๆอีกขบวนนึงเพื่อไปที่สถานีฟูจิ แต่ เราไม่ลงนะครับเราจะไปลงที่สถานี Kawakuchiko 4. จากสถานี้ Kawakuchiko เรานั่งรถบัส เพื่อไปขึ้นรถกระเช้าเพื่อขึ้นไปชมความงามของภูเขาไฟฟูจิกันครับ คราวนี้มาดูภาพประกอบกันครับ 1. จากสถานีชินจูกุ ไปที่ชานชลาหมายเลข 9 เพื่อไปขึ้น […]
เบียร์สิงห์ เบียร์ไทย ร่วมในเทศกาลไทยในญี่ปุ่น โตเกียว
– ทุกๆปีในเดือนพฤษภาคม ที่ Yoyogi Park, Tokyo ประเทศญี่ปุ่น จะมีงานที่ใหญ่มากเกิดขึ้นนั่นคืองาน Thai Festival จัดโดยสถานทูตไทยประจำกรุงโตเกียว เบียร์ไทย เบียร์สิงห์ เป็นเบียร์ที่ขายดีที่สุดในงานของเทศกาลไทยในญี่ปุ่นทุกครั้ง งานนี้จะจัดขึ้นเป็นเวลา 2 วันมีคนญี่ปุ่นเข้าร่วมถึง 350,000 – 400,000 คนทุกๆปี อาหารไทยเป็นสิ่งที่คนญี่ปุ่นให้ความสนใจมากๆครับ เรามาดูกันครับว่า งานนี้หน้าตาเป็นอย่างไร งานนี้เป็นงานที่ใหญ่ที่สุดของโตเกียวในแง่ของเทศกาลอาหารของเอเชีย ทั้งนี้เพราะ อาหารไทยเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบมากงานนี้จึงเป็นงานที่ทำให้คนญี่ปุ่นได้มีโอกาสที่จะได้ลิ้มรสอาหารไทยหลากหลายชนิดและเบียร์สิงห์เบียร์ไทยในสถานที่แห่งเดียวกัน พวกเค้าจึงมากัน 3-4 แสนคนเลยครับ คนญี่ปุ่นที่มา ก็จะทยอยกันมาตั้งแต่งานเปิด 10 โมง และเริ่มดื่มเบียร์กันเลย แน่นอนครับ เบียร์สิงห์ เบียร์ไทย เป็นเบียร์ในญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดี พวกเค้านั่งตากแดดกันเลย แดดในเดือนพฤษภาคมยังไม่ร้อนมากเกินไปนัก มันเพิ่งผ่านหน้าหนาวมาหมาดๆ การได้นั่งตากแดดไม่ได้เป็นเรื่องลำบากสำหรับเค้ากันเลยครับ ปีนี้ทางสิงห์ เอาบูธสวยๆไปบริการเบียร์ให้ชาวญี่ปุ่น 5 บูธ และปรับรูปโฉมให้มีความทันสมัย ได้รับความสนใจจากชาวญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก นอกจากอาหารไทยแล้ว ผลไม้ไทยก็ยังได้รับความสนใจอย่างมากในญี่ปุ่น ดังนั้นใน Thai Festival 2014 […]
ThaiFex 2014 งานแสดงสินค้าอาหารของไทย พาไทยสู่สากล
– ThaiFex 2014 เป็นงานแสดงสินค้าทางการอาหารของไทย ที่จัดมาครบ 10 ปีแล้วครับ ThaiFex เป็นงานที่น่าตื่นตาตื่นใจมากสำหรับผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มครับ เพราะ มันเป็นงานที่ผู้ประกอบการ สามารถมาที่งาน ThaiFex แล้วมาติดตามดูกึ๋นของคู่แข่งขัน หรือ ผู้ที่อยู่ร่วมอุตสาหกรรมของคุณว่า เค้าไปถึงไหนแล้วได้อย่างดี เพราะ เค้าต้องงัดสุดยอดจุดเด่นของเค้าออกมาในงานแน่ๆ ผู้ประกอบการที่ฉลาดก็จะไปหาทางเรียนรู้เทคนิคใหม่ๆของเพื่อนร่วมวงการก็งาน ThaiFex นี่แหละครับ งาน ThaiFex 2014 ที่จัดมาครบ 10 ปีในปีนี้ เปรียบเสมือนเวทีมวยที่เปิดขึ้นมาเพื่อให้นักชกระดับท้องถิ่นได้ขึ้นชกกับนักชกจากทั่วโลกที่จะดาหน้ากันมา งาน ThaiFex เป็นงานที่ฝรั่งทั้งโลกรวมทั้งชาวเอเชียรู้จักและให้ความสนใจมาตลอดเพราะ ประเทศไทยมีอาหารที่มีจุดเด่นมากมายครับ พวกเค้าที่ก็ต้องติดตามสถานการณ์ความเคลื่อนไหวใหม่ๆ ก็จะไม่ยอมพลาดที่จะได้มาเรียนรู้กันในงาน ThaiFex 2014 อย่างแน่นอนครับ ด้วยความที่เอเชีย เป็นสถานที่ที่คนทั้งโลกจับจ้อง คนทั้งโลกอยากที่จะมาสัมผัสมาลงทุนที่เอเชีย พวกเค้าเริ่มให้ความสนใจกับอาหารรสชาติเอเชียกันมากขึ้น ThaiFex เป็นงานที่ผู้จัดการร้านอาหารผับ บาร์ จะไม่พลาดที่จะมาติดตามความเคลื่อนไหว สิ่งใหม่ๆในเอเชีย เพื่อนำไปบริการให้กับลูกค้าของตนก่อนใครครับ งาน ThaiFex พวกเค้ารู้ว่าจะได้มาเจอนักการอาหารของเอเชีย เค้ามากันเพียบครับ ด้วยแนวคิด ครัวไทยคือครัวของโลก เป็นแนวคิดที่มีความน่าสนใจมากครับ […]
พาเที่ยวชม Kinokuniya คิโนะคุนิยะสาขาแรกโตเกียวญี่ปุ่น
– หลายคนคงชื่นชอบร้านหนังสือจากญี่ปุ่นที่ชื่อ Kinokuniya วันนี้บล็อกนี้จะพาไปดู Kinokuniya คิโนะคุนิยะ สาขาแรกโตเกียวประเทศญี่ปุ่นกันครับ เรามาดูประวัติของ Kinokuniya ที่เริ่มต้นที่ประเทศญี่ปุ่นกันก่อนไหมครับ อันที่จริงแล้วเค้าไม่ได้เริ่มมาก็ทำร้านหนังสือเลย แต่เค้าทำธุรกิจไม้ซุงและถ่านมาก่อน แต่หลังจากที่เกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในปี 1923 พวกเค้าก็ย้ายที่ทำการมาที่ Shinjuku และเปลี่ยนตัวเองมาทำร้านหนังสือ ในเดือนพฤษภาคม 1945 โตเกียวโดนถล่มด้วยระเบิดในสงครามโลกครั้งที่ 2 Kinokuniya ก็โดนไปด้วย แต่ก็สามารถกลับมาเปิดดำเนินการได้ในอีกทีในเดือนธันวาคมปีเดียวกัน จากนั้นเค้าก็เริ่มขยายสาขาออกไปเรื่อยๆทั่วประเทศญี่ปุ่น ต่อมา Kinokuniya ก็ทำการเปิดสำนักงานใหญ่สาขาที่ Shinjuku ที่ที่เรากำลังจะได้ชมกันต่อไปนี่แหละครับ ที่ตึกแห่งนี้ Kinokuniya ได้ทำการเปิดเป็นสำนักงานใหญ่ประจำโตเกียว เป็นตึกมี 9 ชั้นและมีชั้นใต้ดินอีก 2 ชั้น ใหญ่มากหนังสือเยอะมากครับ เรามาเดินไปดูข้างในของชั้น 1 กันก่อนนะครับ ป้ายข้อมูลที่ละเอียดมากของ Kinokuniya คิโนะคุนิยะ บอกว่าหนังสือประเภทไหนอยู่ชั้นไหน และ หากอยากเข้าห้องน้ำมีอยู่ที่ชั้นไหนบ้าง สาขาKinokuniya คิโนะคุนิยะ นี้เป็นสาขาแรก เก่าแก่ ยังไม่ได้ตกแต่งให้สวยงามเหมือนสาขาใหม่ๆ แต่มีหนังสือเยอะมากครับ ลูกค้าก็เยอะ น่าอิจฉาทางเลือกของการอ่านของเค้าจริงๆ ใช้ไม่เป็นครับ […]
วิธีและขั้นตอนการใช้ Coin Locker แบบใหม่ของญี่ปุ่น
– ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นมี Coin Locker รุ่นใหม่ออกมาแล้ว มีข้อดีและสดวกมากขึ้น เดี๋ยวจะเล่าวิธีและขั้นตอนการใช้ Coin Locker รุ่นใหม่ครับ สำหรับผู้ที่มาเที่ยวที่ญี่ปุ่น หากได้ใช้ Coin Locker แล้วจะทำให้การท่องเที่ยวสดวกสบายเบาตัวมาก ใช้ Coin Locker แล้วดีอย่างไร คลิกครับ จากภาพข้างบนเป็น Coin Locker แบบเก่าครับ ปัญหาคือถ้าเราไปเที่ยวแล้วทำกูญแจหายจะเป็นเรื่องใหญ่ขึ้นมาทันที เราต้องไปตามเจ้าหน้าที่มา แม้จะไม่ยุ่งยากนักแต่เราก็ไม่อยากเสียเวลากันใช่ไหมครับ เรามาดู วิธีและขั้นตอนการใช้ Coin Locker แบบใหม่ของญี่ปุ่น กันดีกว่าครับ เมื่อกดว่าเราจะทำการฝากกระเป๋าเข้าไปใน Coin Locker แบบใหม่แล้ว เราก็เลือกครับว่าจะเก็บของไว้ที่ตู้ไหนที่ยังว่างอยู่ หน้าจอจะบอกเลยครับว่า Coin Locker แบบใหม่ช่องไหนยังว่างอยู่ เมื่อนำของเข้าไปใส่แล้ว เราก็ปิดฝาตู้เลยครับ เจ้าเครื่อง Coin Locker รุ่นใหม่จะได้รู้ว่าเราเลือกใช้ตู้ไหน กรณีนี้ผมเลือก 3006 เพราะกระเป๋าผมใหญ่มากครับ จากนั้นผมก็ทำการจ่ายเงินครับ กรณีนี้ผมใช้ช่องใหญ่ของ Coin Locker […]
รัฐบาล”ของประชาชน”เค้าทำงานกันแบบนี้
– อ่านหนังสือพิมพ์ของญี่ปุ่น อ่านข่าวนี้แล้วก็กลับมาคิดต่อ ว่า รัฐบาลที่มีขึ้นมานั้นมีเพื่อความเป็นอยู่ที่ดี ที่ปลอดภัย ที่สดวกสบาย ที่สงบสุขของประชาชน ด้วยการเอาปัญหาของประชาชนเป็นที่ตั้ง แล้วกำหนด Action Plan ออกมาให้วัดผลการทำงานของตัวเองได้ แบบนี้สิถึงเรียกว่า รัฐบาลของประชาชน ลองยกตัวอย่างนี้มาดูกันครับ การวางแผนมาตรการรับมือกับภัยธรรมชาติของพวกเค้า อาจเป็นตัวอย่างเพื่อการสร้างความคาดหวังที่เหมาะสมกับรัฐบาลของเรากันบ้าง Action Plan for Anti-Disaster Measures 1. จะต้องมีอาคารบ้านเรือนที่ติดตั้งระบบรับมือการแผ่นดินไหว จาก 79% เป็น 95% ในปี 2020 2. จะต้องมีการป้องกันชายฝั่งจากคลื่นที่เสร็จอย่างน้อย 66% จาก 31% ของความยาวชายฝั่งทะเล 3. ต้องมีแผนที่การหนีภัยและการซักซ้อมการหนี Tsunami ให้หมด 100% จาก 14% ภายในปี 2016 4. ต้องมีระบบเส้นทางถนนที่มีทางหนีภัยอย่างเป็นเน็ทเวอร์คให้ได้ 50% จาก 47% ภายในปี 2016 5. ต้องเพิ่มทีมกู้ภัยและหน่วยดับเพลิงจากจำนวน […]
