Tag Archives: ร้านอาหาร

เมื่อสัก 10 ปีก่อน ผมทำร้านอาหารแถวซอยอารี พหลโยธิน เป็นร้านเล็กๆแต่ก็มีลูกค้าได้แน่นอยู่บางที ผมมีแนวคิดบางอย่างมาเล่าครับ 1. เวลาลูกค้าตามอาหารว่ามาช้า ผมจะตอบว่าไปตามเดี๋ยวนี้เลยครับ แล้ว ก็จะวิ่ง เน้นว่า วิ่งจริงๆ การวิ่งจะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า เราจริงจังกับการตามอาหารที่มาช้า แม้มันจะไม่ได้ช่วยให้อาหารมาเร็วขึ้น แต่ มันทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า อารมณ์ของเค้าสำคัญกับเรา เค้าจะไม่โกรธเลย 2. ถ้าลูกค้ามีเด็กเล็กมาด้วย ขนมกรุบกรอบ มาวางก่อนเลย ไม่ต้องสั่ง เพราะ ถ้าอาหารช้าแต่เด็กไม่โยเย พ่อแม่จะทนได้ อย่าให้เด็กบ่นว่าหิวเด็ดขาด 3. ห้องน้ำต้องสะอาดที่สุด ลูกค้าไม่มีใครเดินไปเข้าครัวของร้าน แต่เค้าจะเข้าห้องน้ำ การที่ห้องน้ำของร้านสะอาดลูกค้าจะรู้สึกว่า เจ้าของร้านใส่ใจความสะอาด ห้องครัวคงจะสะอาดด้วย ผมลงมือถูห้องน้ำเองเสมอ 4. ลูกค้าไม่ชอบไปยืนรอหน้าห้องน้ำ การไปยืนเก้ๆกังๆหน้าห้องน้ำ มันทำให้ลูกค้าเสียลุค ผมเลยเอาแนวคิดมาจากเครื่องบิน คือ ถ้าห้องน้ำไม่ว่าง จะมีไฟสีแดงติด ผมเลยเอาโคมไฟมาอันนึงใส่หลอดไฟสีแดงไว้ในร้าน แล้วเชื่อมสายไฟกับในห้องน้ำ ถ้าลูกค้าเข้าห้องน้ำจะต้องเปิดไฟ โคมไฟสีแดงในร้านจะสว่างด้วย ลูกค้าที่จะคอยก็จะรู้ว่าห้องน้ำไม่ว่าง และจะไปห้องน้ำตอนที่ไฟดับ ง่ายๆเลย 5. ถ้าลูกค้าร้องเพลงตามเพลงที่เปิดในร้าน […]